Cada consumidor de café tiene una forma preferida de tomarlo, algunos lo eligen intenso tipo espresso, otros suaves como un americano o con leche en un capuccino, lo cierto es que en algunas ocasiones el café no queda como se espera y no siempre es culpa del grano, sino que se descuidan otros aspectos.
El Agua.
Muchos creen que al tener el café 100% arábico recién tostado lo demás no importa, pero lo cierto es que la calidad del agua forma parte fundamental en la preparación del café, debe contarse con agua desmineralizada, purificada, filtrada, como se prefiera, pero nunca agua de la llave, pues siempre resulta pesada y termina por dañar el resultado del café servido en la taza.
Se supone que lo ideal es ocupar agua con una dureza de entre 17 y 85 gramos por litro, algo que quizá puede resultar difícil de calcular, por eso es más recomendable el agua filtrada. Además, se recomienda no usar agua hirviendo para filtrar el café, se debe preferir agua muy caliente sin que llegue al punto de ebullición.
La Cafetera.
Un gran error que se comete es creer que las cafeteras son eternas e inmortales, se tenga cafetera manual, eléctrica, italiana, chemex, francesa o automática, todas necesitan mantenciones y muchas veces reemplazo.
Mantener el equipo limpio es fundamental, las bacterias en las cafeteras junto a los restos de café harán que un grano excelente termine convertido en un fracaso. También se debe tomar en cuenta que el uso continuo de una máquina la irá desgastando con el tiempo, reemplazar la cafetera siempre debe ser una opción.
Calidad del Café y otros aditivos.
Más allá de buscar el café más costoso del mercado o con más marketing, lo ideal es contar con un grano del que se esté seguro que cumplió todos los pasos de forma correcta, que sea artesanal, de tueste local, arábico y fresco.
Cuando se prepara café mezclados con leche o chocolate, tipo capuccino, cortado, latte o mocaccino, esa calidad debe ser proporcional, es decir, que estos aditivos sean de excelente calidad y que cuando se prepare el café no le reste atributos.
