El consumo viene marcado por los gustos y preferencias de las generaciones, son los grupos etarios los que mueven masas y determinan el alza o baja de ventas de diferentes rubros y el café no queda fuera, los millennials vienen fijando los cánones que han mantenido en alza al grano.
Desde hace varios años el consumo de café dejó de ser visto como una bebida a la que se recurría para mantenerse despierto y comenzó a verse como una bebida de moda, top de los momentos especiales, compartir un café para conocerse, para conversar, para celebrar y hasta para discutir un negocio importante inició el cambio de cómo era visto el tomar café.
Los integrantes de la generación Y o millennials, conformada por todos los nacidos entre 1978 y 1992, han destacado por hacer de todo consumo una experiencia, vivir el momento, conocer el más allá de todo, el no conformarse con sólo probar algo nuevo sino saber de dónde viene, cómo se produce y cómo se hace caracteriza a este grupo que ahora domina gran parte de la economía mundial y ofrece a las nuevas generaciones una importante herencia de conocimiento y exigencia.
En cuanto al café fue ésta generación la que cambió su visión y paso de ser la bebida de aquellas personas de avanzada edad que lo tomaban al salir al trabajo o por la tarde para aguantar la jornada, y comenzó a ser ampliamente consumido por jóvenes que buscan vivir una experiencia que abarque todos los sentidos.
Fueron los millennials los que dieron pié al turismo cafetero, la pasión de esta generación por viajar y conocer el origen de todo los llevó a conocer fincas cafetaleras y motivó el cambio en la forma de vender café en las grandes ciudades, es así como ahora hay cafeterías que ofrecen catas, que educan al consumidor sobre el café y la pasión por conocer cada vez más sobre el grano sigue en aumento.
Las generaciones marcan sin lugar a duda los hábitos de consumo, ahora la generación Z, integrada por los nacidos entre 1993 y 2001, comienza a tomar terreno y sigue manteniendo el mismo nivel de exigencia de su predecesor, lo importante es y será siempre mantener y preservar la calidad del café para que sea cual sea la generación que mueva el mercado, el grano sea elegido siempre.
