Con la búsqueda de la vida sana y la alimentación natural se vienen rescatando costumbres y recetas de generaciones anteriores, es así como el café de trigo, una bebida que nace en el sur de Chile hace ya varias generaciones, ahora está presente en todo el país y gana terreno entre los más jóvenes.
No es café
Esta bebida no está hecha de granos de café sino de granos de trigo tostados lentamente hasta quedar negros, que por la forma de preparación y el color que toma en la taza se le llama café.
La preparación de una taza de este café dependerá de la presentación, en el caso de los granos de trigo enteros se deja hervir 250 ml de agua con 3 cucharadas del grano por 10 minutos; si se trata del grano molido se prepara en una taza de agua hirviendo y colocando una porción molida, se deja reposar y se pasa por un filtro. Estando listo se le puede agregar leche, miel o endulzante.
Beneficios
No contiene cafeína pero aporta vitamina B-6, magnesio, hierro y calcio al organismo, por lo que ofrece una sensación de vitalidad sin el consumo de la cafeína, mejora la digestión y está recomendado para ayudar a sanar úlceras y condiciones anémicas.
Durabilidad del grano
Gracias al tueste profundo el grano de trigo, tiene una durabilidad de 6 meses aproximadamente, pero si se almacena molido debe al igual que el café, guardarse en un lugar fresco, seco, lejos de la luz y la humedad y así preservar las propiedades organolépticas.
Contraindicaciones
Por ser una semilla que está presente en el pan, en algunas pastas y en muchos cereales de caja, ha sido altamente estudiada y la única contraindicación conocida hasta ahora es el alto nivel de gluten, por lo que las personas celiacas no pueden consumirlo.
Donde conseguirlo
Este “café” viene creciendo lento pero seguro, ya se puede conseguir en los anaqueles de algunos supermercados, incluso varias tostadurías del sur del país lo están mezclando con otros granos y semillas para darle aromas y tonos afrutados.
Por último, se puede asegurar que el ingenio chileno por buscar una bebida que se parezca al café pero sin cafeína y con los beneficios del trigo, resulta ser bastante atractivo para quienes tienen contraindicado tomar café de verdad, ¿Y tú? ¿Ya probaste el café de trigo?
